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Affirmation santé : consommer un aliment dont les propriétés préventives et curatives ont été scientifiquement et rigoureusement démontrées à travers des études cliniques à grande échelle en double aveugle. Rares sont les aliments entrant dans cette catégorie.

Nutrition négative : type de nutrition qui identifie et proscrit, celle qui délimite la frontière entre le sain et le malsain, plutôt que celle qui suggère la santé. La nutrition négative est en lien direct avec la prétention santé.

Prétention santé : consommer un aliment quelconque pour prévenir le développement d’une affection, ou d’améliorer la santé, ou de contribuer à maintenir la santé. À l’inverse de l’affirmation santé, la prétention santé extrapole.

Nutrition positive : type de nutrition promue avant la Framingham Heart Study qui, sans proscrire tel ou tel aliment, en révélait plutôt les apports nutritifs pour le corps.