Authenticité et terroir font-ils vendre ?

► Consommation Un marché public doit répondre à une seule contrainte : rendre accessibles le plus facilement possible les produits à vendre. Chaque commerçant dispose dès lors d’un espace qu’il loue, qui lui est attribué et qu’il peut aménager à sa guise, tout en respectant les règles édictées par le propriétaire des lieux. Certains commerçants,…

Foodies, une élite sociale

►  Alimentation En fait, l’idée de cuisiner, concocter et mijoter des plats santé pour toute la famille, relèverait d’un idéal qui reflète avant tout les aspirations d’une élite sociale, celle des foodies. Cette idée romantique du plat cuisiné à la maison, où tous les membres de la famille se réunissent ensemble pour manger et discuter…

Huile d’olive, foodies et techniques de vente

► Alimentation Dans les marchés de consommation de niche, plus le nom d’une huile d’olive a une consonance exotique, plus elle est susceptible d’attirer le client en quête de distinction sociale. Par exemple, l’huile d’olive de la photo ci-dessous, à un prix de 18,99 $ le litre, entre définitivement dans les produits destinés à la…

Investir dans son capital humain (2)

►  Consommation Cette consommation discrète des hipsters, comme nous l’avons vu dans l’article précédent,  que l’on peut également qualifier d’indirecte, est devenue un raccourci par lequel cette nouvelle élite signale son capital culturel aux autres classes sociales. Par exemple, manger un lunch préparé à la maison ne contenant que des aliments que les nutritionnistes considèrent…

L’expérience client

►  Consommation On dit de l’expérience consommateur ou de l’expérience client qu’elle désigne l’ensemble des émotions et sentiments ressentis par un client avant, pendant et après l’achat d’un produit ou service. C’est le résultat de l’ensemble des interactions qu’un client peut avoir avec la marque ou l’entreprise. Je vous propose donc, en images, le déroulement…

La Mère Poulard et ses biscuits haut de gamme

► Alimentation Les produits de la Mère Poulard possèdent trois caractéristiques : (i) ils sont importés de France, ce qui leurs confère une valeur de démarcation sociale pour le consommateur québécois ; (ii) il s’agit d’un produit haut de gamme, ce qu’il faut traduire par le fait qu’ils coûtent aussi cher en France qu’au Québec, pour un…

Banane et vanille bourbon, ou l’emballage convaincant

► Alimentation Cette tartinade est intéressante à plus d’un égard. Le produit, développé par la société québécoise Duhaime Gourmet, commercialisé dans un pot au design sobre et sophistiqué, accompagné d’un couteau griffé Duhaime, indique d’entrée de jeu au consommateur qu’il a devant lui non seulement un produit de qualité, mais qu’il se procure également un…

Filets de thon au naturel, filets de thon gourmands

► Alimentation Définitivement un produit d’importation au Canada, les filets de thon de la photo ci-dessous se démarquent tout particulièrement. Commercialisés par la société française Saupiquet, société qui clame dans son slogan, « Saupiquet donne des couleurs à la mer », les filets de thons en question sont enrobés d’un discours tout à fait particulier…

Jus de Yuzu pour clients conscients de leur santé

►  Alimentation Tout juste avant que je ne prenne la photo ci-dessous, une préposée est venue avancer les bouteilles, alors qu’une jeune femme venait tout juste de déposer dans son panier la bouteille coûtant 30,99 $. Seulement à partir de cette photo, il y a toute une étude à faire sur la consommation de ce…

Se distinguer socialement par l’alimentation

►  Consommation |   Consommation de niche Jouer sur la fibre du terroir, attirer une clientèle plus favorisée à se distinguer socialement, jouer sur la fibre du statut social, s’inscrire dans la mouvance foodie, c’est non seulement disposer des revenus nécessaires pour se procurer de tels produits, mais c’est aussi créer de nouvelles pratiques de…

Épidémie d’obésité

En 2015, j’ai déposé une thèse de doctorat intitulée « Les conditions d’émergence de la lutte contre l’obésité » et que le lecteur peut retrouver ici, et j’en tire quelques réflexions. Il faudrait peut-être commencé par mettre de côté l’expression « épidémie d’obésité ». Pourquoi ? Premièrement, l’obésité n’est pas virale. Deuxièmement, l’obésité n’est que…

Du foie gras au macaroni

►   Inégalités sociales Du foie gras au macaroni, c’est aussi la métaphore de se nourrir en tant que nanti ou défavorisé. Le foie gras au torchon, nourriture élitiste, nourriture de foodie, nourriture de distinction sociale, nourriture disponible dans les boutiques spécialisées pendant la période du temps des fêtes. Le macaroni, nourriture des défavorisés, nourriture de…