Ce numéro de Photo|Société a tout d’abord comme but de fournir au lecteur une grille d’analyse de la notion de saine alimentation. Une fois cette gille présentée, un prochain numéro de Photo|Société décortiquera différentes présentations visuelles de la saine alimentation qui conditionnent en bonne partie nos comportements. Dans ce numéro, quatre notions seront abordées : affirmation santé, prétention santé, nutrition positive, nutrition négative.

Affirmation santé
Consommer un aliment dont les propriétés préventives et curatives ont été scientifiquement et rigoureusement démontrées à travers des études cliniques à grande échelle en double aveugle. Rares sont les aliments entrant dans cette catégorie.

Prétention santé
Consommer un aliment quelconque pour prévenir le développement d’une affection, ou d’améliorer la santé, ou de contribuer à maintenir la santé. À l’inverse de l’affirmation santé, la prétention santé extrapole.

Nutrition positive
Type de nutrition promue avant la Framingham Heart Study qui, sans proscrire tel ou tel aliment, en révèle plutôt les apports nutritifs pour le corps.

Nutrition négative
Type de nutrition qui identifie et proscrit, celle qui délimite la frontière entre le sain et le malsain, plutôt que celle qui suggère la santé. La nutrition négative est en lien direct avec la prétention santé.